Welcome to your Questionnaire à chaud
1.
Est-il possible de travailler avec sa tenue de ville ?
2.
Dois-je renouveler mon tablier :
3.
J'ai fini ma journée de travail, ai-je le droit d'aller faire mes courses avec ma tenue de travail
4.
Afin de surveiller l'heure, je peux garder ma montre au poignet durant mes heures de travail ?
5.
Quand dois-je signaler la présence de rongeur dans l’établissement ?
6.
Est-il réellement nécessaire de limiter les allers et venues entre les zones souillées et les zones propres ?
7.
Une visite médicale est-elle nécessaire ?
8.
Si je me blesse au doigt :
9.
Quand faut-il se laver les mains ?
10.
Que faut-il contrôler concernant le transport d’aliments ?
11.
Comment réceptionner les matières premières ?
12.
A quelle température doivent être conservés les produits surgelés ?
13.
A quel(s) risque(s) les produits sont-ils exposés si les critères de contrôles ne sont pas respectés ?
14.
Qu’est-ce que la gestion FIFO ?
15.
Que faut-il faire pour éviter la multiplication des germes à l’occasion du stockage ?
16.
Comment éviter la contamination croisée entre produits propres et produits contaminés ?
17.
Pour organiser mon travail sur le poste je peux :
18.
Lors du déconditionnement sous-vide, contrôler l’état extérieur du conditionnement :
19.
Après cuisson, à combien de degrés la viande rouge doit-elle être contrôlée ?
20.
Après cuisson, à combien de degrés la viande blanche doit-elle être contrôlée ?
21.
Concernant la friture, est-il possible de mélanger différentes graisses ?
22.
Quel est le but de la congélation ?
23.
Pour un refroidissement rapide est-il possible de refroidir en chambre :
24.
Quel est le but de la cuisson sous-vide ?
25.
A quelle température doivent être stockés les produits sous vide ?
26.
La mise en conserve permet :
27.
Pour faire plaisir à mon client je peux remplir le bocal à ras bord
28.
Pour la remise en température, que faut-il faire ?
29.
A quoi doit-on faire attention concernant les excédents froids ?
