L’arrêté du 14 mars 2020 a signifié que les Artisans et Commerces de détails de produits
alimentaires sont autorisés à rester ouverts et à recevoir du public dans la mesure où ils
permettent d’assurer les besoins alimentaires de la population. Les métiers de bouche
comme les boulangeries, boucheries, poissonneries, commerces de produits surgelés, la
restauration à emporter etc sont considérés comme essentiels. Cependant, des consignes
sanitaires très précises sont à mettre en place afin d’éviter la propagation du virus dans ce
secteur.
Des consignes sanitaires, oui, mais lesquelles ?
On ne cesse de nous répéter que les gestes barrières sont essentiels afin d’éviter la
propagation du virus, il paraît donc important de les rappeler. Tout d’abord, le port du
masque et la distanciation sociale d’au moins un mètre entre chaque personne, ce sont les
gestes barrières les plus évidents et que l’on doit obligatoirement appliquer dans tous les
espaces publics.
Des consignes plus strictes et précises sont données dans le secteur des
métiers de bouche, un secteur essentiel mais susceptible de transmettre le virus très
rapidement. Pour éviter tout risque, l’employeur doit actualiser son document unique
d’évaluation des risques (DUER) en s’appuyant sur les fiches conseils proposées par le
Ministère du Travail. Parmi ces conseils on trouve: l’installation d’un panneau à l’entrée avec
toutes les informations utiles aux clients, limiter le nombre de clients simultanément présents
dans le magasin, un sens de circulation unique , faire respecter les distances de sécurité à
l’aide d’un marquage au sol, effectuer la mise en place (vitrine,rayon…) en dehors des
heures d’ouverture aux client, ne pas toucher les aliments, aérer la pièce etc.
Cependant, les consignes doivent être adaptées selon chaque structure, c’est pourquoi un outil en ligne gratuit a été mis en place afin d’aider les travailleurs dans la mise en place de ces gestes
barrières.
Cet outil est nommé “Plan d’action Covid-19”, il a été mis en place par l’Assurance
Maladie – Risques professionnels, afin de limiter la transmission du virus grâce à une
méthodologie ciblée et adaptée au quotidien. Le professionnel est invité à répondre à une
quarantaine de questions afin d’obtenir un plan d’action sur mesure permettant de protéger
les travailleurs tout en maintenant l’activité professionnelle.
Tout cela est-il efficace ?
Ces contraintes peuvent parfois paraître désagréables et cela nous pousse à nous
demander si elles sont vraiment efficaces. Selon The Lancet, les études semblent démontrer
qu’en moyenne, le fait de rester à un mètre des autres personnes semble réduire de 80%
les chances d’attrapper le virus de plus, le risque de transmission sans masque facial ou
respirateur était de 17,4 % alors qu’il tombe à 3,1 % avec le port du masque. Le port du
masque ou d’une protection faciale semble réduire jusqu’à 85% le risque de transmission.
Le virus se propage si l’on est en contact ou à proximité d’une personne infectée, via les
petites particules expulsées par la bouche ou le nez. On peut donc affirmer que ces gestes
barrières sont utiles et même essentiels pour nous protéger et protéger les autres.
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Sources :
https://www.artisanat50.fr/